Аджика – традиційний кавказький соус, який чудово доповнює як м’ясні, так і овочеві страви. У магазинах можна знайти безліч її варіантів, однак домашня завжди виходить смачнішою та кориснішою. До того ж приготувати соус зовсім нескладно, а зберігатиметься він всю зиму.
Рецепт аджики з овочів та яблук
Інгредієнти:
- помідори – 3 кг
- яблука – 0,5 кг
- морква – 0,5 кг
- солодкий перець – 0,5 кг
- гострий перець – 2 шт.
- часник – 150 г
- рослинна олія – 100 мл
- оцет 9% – 50 мл
- цукор – 2 ст. л.
- сіль – 1,5 ст. л.
Приготування:
Усі овочі та яблука потрібно добре промити, видалити насіння і нарізати на шматочки. Потім подрібнити їх у блендері до однорідної консистенції. Часник краще перемолоти окремо, щоб він зберіг свій аромат.
Отриману суміш слід перекласти у велику каструлю та поставити на середній вогонь. Варити потрібно приблизно 1,5 години, періодично помішуючи, поки маса не стане густішою. Після цього додати сіль, цукор, оцет, олію та часник. Добре перемішати, довести до кипіння та проварити ще близько 10 хвилин.
Готову гарячу аджику розкласти у попередньо стерилізовані банки та щільно закрити кришками. Такий соус матиме насичений аромат і збереже свій смак до наступного сезону.
