Маринований перець – це проста у приготуванні і дуже смачна заготовка, яка обов’язково стане в нагоді взимку. Такий перець чудово пасує до м’яса, гарнірів з картоплі, овочевих салатів, а також може стати ідеальною закускою. Його подають на брускетах або навіть роблять ніжну намазку, змішуючи з вершковим сиром.
Для консервації найкраще використовувати м’ясисті сорти перцю – вони мають більш насичений смак і добре тримають форму після маринування.
Інгредієнти на 1 л банку:
- 1 кг солодкого перцю або сорту білозірка
- 400 мл води
- 2 ст. л. цукру
- 1 ст. л. солі
- 1 лавровий лист
- 2 горошини духмяного перцю
- 1 бутон гвоздики
- 2 зубчики часнику
- 2 ст. л. оцту 9%
- 50 мл соняшникової олії
Покроковий рецепт
Крок 1. Стерилізуйте банки та кришки. Перець помийте, видаліть насіння і наріжте великими шматочками: спочатку на смужки, а потім під кутом 45 градусів.
Крок 2. Викладіть перець у каструлю, додайте 400 мл води, спеції та часник. Всипте сіль і цукор. Поставте на середній вогонь і варіть 5 хвилин після закипання.
Крок 3. Зніміть з вогню і влийте оцет та соняшникову олію.
Крок 4. Розкладіть перець у стерилізовані банки разом зі спеціями та залийте маринадом доверху. Стерилізація після закатування не потрібна, адже овоч вже пройшов термічну обробку.
Крок 5. Залиште банки охолонути при кімнатній температурі, після чого зберігайте у прохолодному місці. Заготовка може зберігатися до року і буде радувати ароматом літа навіть взимку.
