Осінь – це час затишку, коли хочеться тепла, ароматних напоїв і ситних страв. Одним із найкращих варіантів для прохолодного вечора стане гарбузовий крем-суп з карі. Його ніжна текстура, насичений смак та легка гостринка створюють ідеальну атмосферу для сімейної вечері чи дружніх посиденьок.
Необхідні інгредієнти
Щоб приготувати страву, потрібно підготувати:
- гарбуз – 600 г;
- цибуля – 1 шт.;
- морква – 1 шт.;
- часник – 2 зубчики;
- олія для смаження – 2 ст. л.;
- овочевий бульйон або вода – 700 мл;
- кокосове молоко – 150 мл;
- порошок карі – 1 ч. л.;
- сіль, перець – за смаком;
- зелень для подачі.
Покрокове приготування
Процес приготування простий, але вимагає послідовності.
Підготовка овочів
Гарбуз очистіть від шкірки та насіння, наріжте кубиками. Цибулю і моркву поріжте дрібно, часник подрібніть.
Обсмажування
У каструлі розігрійте олію, обсмажте цибулю до прозорості. Додайте моркву й часник, тримайте на вогні ще кілька хвилин.
Додавання гарбуза
Викладіть кубики гарбуза, обсмажте їх близько 5 хвилин. Додайте порошок карі та ретельно перемішайте.
Варіння
Влийте бульйон або воду, доведіть до кипіння та варіть 15–20 хвилин, поки гарбуз не стане м’яким.
Пюрування
За допомогою блендера перетворіть суп на ніжний крем без грудочок.
Фінальний етап
Додайте кокосове молоко, приправте сіллю та перцем. Перемішайте і трохи прогрійте на малому вогні.
Подача
Розлийте готовий суп у тарілки, прикрасьте свіжою зеленню та подавайте гарячим.
Корисні поради
- для більш вираженої гостроти можна додати щіпку меленого червоного перцю;
- якщо хочете більш кремову текстуру – використайте додаткове кокосове молоко або трішки вершків;
- суп чудово смакує з підсмаженими грінками чи хрустким хлібом – це зробить вечерю ще більш затишною.
