Осінь – найкращий час для домашніх заготовок. Якщо ви вже заквасили капусту чи баклажани, варто спробувати ще одну смачну страву – квашені яблука. У холодний сезон вони стануть не лише корисним продуктом, а й справжньою кулінарною знахідкою. Для приготування знадобиться мінімум інгредієнтів і трохи терпіння.
Інгредієнти
Розрахунок наведено для однієї 3-літрової банки:
- яблука – стільки, скільки вміститься у банку;
- 1 ст. л. солі;
- 2 ст. л. цукру;
- вода.
Приготування
Для початку потрібно ретельно вимити яблука та скласти їх у чисту банку. Щоб процес ферментації пішов швидше, можна зробити невеликий прокол у центрі кожного плоду. Коли залишиться зовсім мало місця, фрукти дозволяється злегка утрамбувати.
Після цього додаємо сіль і цукор, а потім заливаємо холодною водою. Банку накриваємо капроновою кришкою і добре струшуємо – так спеції рівномірно розчиняться у воді. Важливо поставити тару не на підлогу, а у миску, адже під час активного бродіння розсіл може виливатися назовні.
У середньому вже через кілька днів яблука готові до вживання – термін залежить від температури в приміщенні. За бажання можна додати листя вишні чи смородини, щоб надати фруктам особливого аромату.
Корисні поради
- Для квашення підійдуть будь-які сорти яблук. Тверді залишаються щільними навіть після бродіння, а кислі зберігають свою приємну кислинку.
- Не обов’язково використовувати бочку – достатньо звичайних трилітрових банок.
- Оптимальна температура для процесу – кімнатна. При занадто високій з’являється грубий присмак.
- Якщо плануєте зберігати яблука довго, після завершення бродіння додайте в банку води та винесіть у прохолодний підвал.
- Осінні заготовки можуть зберігатися у підвалі до самої весни.
