| 🍽 | ⏰ | ⭐ |
| Порції: 1 келих (близько 250 мл) | Час: 5 хвилин | Складність: низька |
Апероль шприц — це яскравий аперитив на основі гірко-солодкого аперолю, ігристого вина просекко та содової, який став символом літніх терас і вечірніх зустрічей. Напій народився у регіоні Венеція як еволюція місцевого «шприцу» — простого міксу вина з газованою водою, а вже у 1950-х набув сучасного вигляду з аперолем. Класична формула 3–2–1 (три частини просекко, дві частини аперолю, одна частина содової) дає збалансований смак, у якому поєднуються цитрусові ноти, легка гіркота й освіжаюча ігристість. Рецепт простий, але нюанси льоду, пропорцій і температури інгредієнтів помітно впливають на результат.
Класичний апероль шприц офіційно входить до списку коктейлів Міжнародної асоціації барменів, де для нього закріплено формулу 3–2–1 з 50 мл аперолю як стандарт.
Харчова цінність
| На порцію | |||
|---|---|---|---|
| Ккал | Білки | Жири | Вуглеводи |
| 200 | 0 г | 0 г | 18 г |
| На 100г продукту | |||
| Ккал | Білки | Жири | Вуглеводи |
| 80 | 0 г | 0 г | 7 г |
Інгредієнти
- Просекко брют або екстра брют — 90 мл.
- Апероль — 60 мл.
- Содова або сильногазована мінеральна вода — 30 мл.
- Лід кубиками — приблизно до верху келиха (8–10 великих кубиків).
- Скибка апельсина — 1 штука для прикрашання.
- За бажанням: скибка рожевого грейпфрута або зелена оливка для альтернативного подавання.
Примітка
- Використовуйте добре охолоджене просекко та апероль — так коктейль буде свіжішим і лід танутиме повільніше.
- Обирайте нейтральну содову без ароматизаторів, щоб не перебивати фірмовий смак аперолю.
- Кількість содової можна трохи збільшити, якщо хочете легший за міцністю та калорійністю коктейль.
- Якщо апероль здається надто гірким, додайте ще трохи просекко або невеликий шматочок апельсина, злегка розчавивши його в келиху.
Необхідні інструменти
- Великий винний келих або келих типу balloon об’ємом 350–450 мл.
- Барна ложка або довга десертна ложка для перемішування.
- Джигер або мірний стаканчик для точного відмірювання рідини.
- Ніж і дошка для нарізання апельсина.
- Льодогенератор або форма для приготування льоду в морозильній камері.
Інструкція з приготування
Крок 1 із 7
Підготуйте келих і охолодіть усі інгредієнти. Поставте просекко, апероль і пляшку з содовою в холодильник щонайменше на 2–3 години. Келих бажано також охолодити в морозильній камері на 10–15 хвилин, щоб коктейль довше залишався свіжим.
Крок 2 із 7
Наповніть келих льодом до самого верху. Використовуйте великі кубики, щоб вони повільніше танули і менше розводили напій водою. Не шкодуйте льоду — від його кількості залежить баланс температури і смаку.
Крок 3 із 7
Відміряйте і влийте просекко. Налийте 90 мл просекко прямо на лід, дотримуючись класичної послідовності: спочатку ігристе, потім апероль. Лийте повільно по стінці келиха, щоб зберегти максимум бульбашок.
Крок 4 із 7
Додайте апероль. Відміряйте 60 мл аперолю і акуратно влийте в келих поверх просекко. Не перемішуйте занадто активно, щоб шари природно з’єдналися, а ігристість не зникла.
Крок 5 із 7
Влийте содову. Додайте 30 мл добре охолодженої содової або мінеральної води, спрямовуючи струмінь у центр келиха. Об’єм содової можна трохи варіювати, але важливо не перебити смак аперолю та просекко.
Крок 6 із 7
Акуратно перемішайте коктейль. Використайте барну ложку і зробіть 2–3 оберти знизу вгору, щоб поєднати інгредієнти, не втрачаючи газованості. Не збивайте напій і не перемішуйте занадто довго, щоб коктейль не вивітрився.
Крок 7 із 7
Прикрасьте та подавайте. Наріжте скибку апельсина і покладіть її в келих або закріпіть на краю. За бажанням додайте оливку на шпажці для більш класичного італійського подавання. Подавайте апероль шприц одразу після приготування, поки лід не розтанув і напій не втратив свіжості.
