| 🍽 | ⏰ | ⭐ |
| Порції: 6 | Час: 40 хвилин | Складність: низька |
Яблука, запечені з творогом, — це проста і водночас дуже домашня страва, яка поєднує знайомий смак печених яблук та ніжну сирну начинку. Такий десерт готували ще в селянських печах: яблука начиняли сиром, медом чи сметаною й повільно томили до м’якості. Сьогодні рецепт адаптували до духовок, додали горіхи, сухофрукти, згущене молоко, проте суть залишилася: це легкий корисний десерт без важкого тіста, який однаково добре смакує і теплим, і охолодженим. Його зручно подавати дітям замість магазинних солодощів, брати з собою на перекус чи готувати як швидкий десерт до чаю.
Під час запікання яблука втрачають частину вітаміну С, але антиоксиданти поліфеноли, навпаки, стають доступнішими для засвоєння, тож печені яблука можуть бути кориснішими за сирі.
Харчова цінність
| На порцію | |||
|---|---|---|---|
| Ккал | Білки | Жири | Вуглеводи |
| 145 | 6,7 г | 4,8 г | 20,7 г |
| На 100 г продукту | |||
| Ккал | Білки | Жири | Вуглеводи |
| 98 | 4,5 г | 3,3 г | 14 г |
Інгредієнти
- Яблука середні щільні — 6 шт. (приблизно по 150 г кожне)
- Творог (зернистий або м’який, 5–9 % жирності) — 300 г
- Мед рідкий — 2–3 ст. л. за смаком
- Яйце куряче — 1 шт. (жовток у начинку, білок не використовується)
- Сметана 10–15 % — 2 ст. л. для ніжнішої текстури творогу
- Ванільний цукор або ваніль — 1 ч. л.
- Родзинки або подрібнені курага/чорнослив — 2–3 ст. л. за бажанням
- Горіхи мелені (волоські, мигдаль чи фундук) — 2 ст. л. для посипання або додавання в начинку
- Масло вершкове — 10–15 г для змазування форми та легкого змащування яблук
- Кориця мелена — 0,5 ч. л. для аромату
Примітка
- Для запікання краще обирати тверді кисло-солодкі сорти яблук із щільною м’якоттю, які добре тримають форму й не розварюються.
- Якщо медом користуватися не можете, замініть його цукром або цукром із додаванням невеликої кількості згущеного молока.
- Творог беріть без різкого кислуватого присмаку, за потреби можна протерти його через сито для абсолютно кремової начинки.
- Родзинки та інші сухофрукти перед додаванням до начинки бажано залити теплою водою на 10 хвилин і обсушити.
Необхідні інструменти
- Духовка з можливістю підтримувати температуру 180–200 °C.
- Форма для запікання з бортиками, у яку помістяться всі яблука.
- Ніж з тонким лезом та чайна ложка або спеціальний ніж для видалення серцевини.
- Миска для змішування творожної начинки.
- Вінчик або виделка для розмішування інгредієнтів.
- Кулінарний пензлик для змазування форми та яблук маслом.
Інструкція з приготування
Крок 1 із 7
Підготуйте всі інгредієнти: промийте й обсушіть яблука, дістаньте творог і яйце з холодильника, щоб вони трохи нагрілися до кімнатної температури. Увімкніть духовку на розігрів до 180–190 °C, щоб до моменту запікання вона вже досягла потрібної температури.
Крок 2 із 7
Займіться яблуками. Зріжте верхівку кожного яблука приблизно на 1 см — це будуть своєрідні «кришечки». Акуратно виріжте серцевину ножем і виберіть ложкою насіння та частину м’якоті, залишивши стінки товщиною не менше 5–7 мм, щоб яблуко не прорвалося під час запікання. Дно також не проколюйте.
Крок 3 із 7
Підготуйте творожну начинку. У мисці змішайте творог, жовток, мед, ванільний цукор і сметану. Перемішайте виделкою або вінчиком до однорідної маси без великих грудочок. Додайте промиті й обсушені родзинки чи інші подрібнені сухофрукти, а також частину мелених горіхів, якщо використовуєте їх усередині начинки. Спробуйте суміш на смак і, за потреби, додайте ще трохи меду.
Крок 4 із 7
Наповніть яблука начинкою. За допомогою чайної ложки щільно викладіть творожну масу всередину кожного яблука, злегка утрамбовуючи, але не розриваючи стінки. Начинка може трохи виступати над краєм: під час запікання вона трохи підсохне й зарум’яниться, утворивши апетитну шапочку.
Крок 5 із 7
Підготуйте форму для запікання. Змастіть дно та боки форми вершковим маслом. Викладіть у форму начинені яблука вертикально, щоб вони щільно стояли й не завалювалися. При бажанні посипте верхівки корицею та залишком горіхів. Невеликі шматочки масла можна покласти на верх кожного яблука для більш рум’яної скоринки.
Крок 6 із 7
Запікайте яблука в розігрітій духовці 25–30 хвилин при температурі 180–190 °C. Час може змінюватися залежно від сорту й розміру яблук, тому орієнтуйтеся на зовнішній вигляд: шкірка повинна трохи зморщитися, м’якоть стати м’якою при проколюванні шпажкою, а начинка — злегка схопитися й підрум’янитися зверху.
Крок 7 із 7
Дайте яблукам відпочити 5–10 хвилин поза духовкою, щоб начинка стабілізувалася й не обпікала. Подавайте десерт теплим або повністю охолодженим, за бажанням — із додатковою ложкою меду, невеликою кількістю сметани чи натурального йогурту. Страва добре підходить як корисний сніданок, легкий десерт після основної страви або ситний перекус для дітей і дорослих.
